探讨海兰灰育成鸡消化腺、消化酶发育规律的目的

家禽摄入的营养物质主要靠酶来消化，所以消化酶活性的高低是反应家禽消化特征的重要指标。

不同品种与不同生长阶段家禽的消化酶活性存在差异，内源酶的不足会导致营养物质消化率的降低，影响家禽的生长及生产。

动物体内的营养物质大部分在小肠被消化吸收，小肠内的淀粉酶、胰蛋白酶、脂肪酶活水平反映机体对三大营养物质的消化能力。

目前对肉鸡消化酶、消化特性等研究较多，对蛋鸡消化酶方面的研究较少。

本研究通过测定海兰灰育成鸡消化道pH值、小肠长度和胰腺重量周增幅、消化酶活性，分析其生长期消化参数的变化规律，探讨海兰灰蛋鸡消化酶、消化酶的发育规律，为生产中海兰灰蛋鸡日粮的配制及酶制剂的应用提供参考。

试验日粮组成及营养成分含量

海兰灰蛋鸡腺胃肌胃、十二指肠、肠、盲肠、胆汁pH分别在2.55~3.89、6.01~6.66、6.25~6.47、6.44~7.33和6.38~7.90之间，说明海兰灰蛋鸡各段消化道内pH值随日龄的变化幅度不大。

海兰灰蛋鸡小肠长度及胰腺重量周增幅的变化

◆ 小肠长度周增幅 ■ 胰腺重量周增幅×10

小肠、胰腺周增幅分别在28、42日龄最大，说明小肠的发育要早于胰腺。

5~91日龄海兰灰蛋鸡十二指肠和空肠消化酶活性（u/mg）

海兰灰蛋鸡十二指肠和空肠脂肪酶、淀粉酶、胰蛋白酶活性均随日龄增加逐渐增加，达到峰值后趋于稳定。但达到峰值的时间不同，十二指肠三种酶达到峰值的时间分别为35、35、42日龄，空肠内分别为35、28、35日龄。

空肠内各日龄脂肪酶、淀粉酶和胰蛋白酶活性分别比十二指肠高5.3倍、8.2倍和2.0倍。

海兰灰蛋鸡盲肠纤维素酶活性随着日龄的增加而逐渐增加，并于49日龄达到峰值,之后趋于稳定。说明海兰灰蛋鸡盲肠纤维素酶49日龄左右发育成熟。

消化道 p H 环境是保证消化酶完成正常催化反应和消化道有益微生物繁殖的一个重要因素，尤其是胃和小肠的 p H 值对饲料养分消化利用的影响更为关键。

本研究结果表明，海兰灰蛋鸡腺胃和肌胃p H值在2.55~3.89之间，十二指肠、空肠的 p H 值在 6.01~6.66 之间，呈中性，与张铁鹰等报道 0~49 日龄肉仔鸡腺胃肌胃 p H 值（2.7~3.9）较接近，但空肠食糜的p H值在5.79~6.16之间，低于本试验结果。

盲肠和胆汁 p H 值在 6.44~7.33和 6.38~7.90 之间，呈中性，与樊红平等测得的18周龄海兰褐佳蛋公鸡的盲肠 p H 值（6.20±0.16）和胆汁 p H 值（5.56±0.44）差异较大，可能与品种不同有关。

海兰灰蛋鸡在 5~91 日龄一直处于生长发育阶段,但不同日龄阶段的消化器官生长速度存在差异。

本研究中小肠长度增幅和胰腺重量增幅分别于28 和42日龄左右达到峰值，然后呈逐渐降低的趋势。小肠长度增幅达到峰值的时间早于胰腺重量增幅。

畜禽在生长阶段优先增长消化器官,以便摄入和消化足够养分为后期机体生长创造条件。从这个角度来讲,海兰灰蛋鸡早期生长速度缓慢可能与其消化器官发育不完善有关。因此，在实际生产中应尽可能为生长前期的海兰灰蛋鸡提供高营养水平和易消化日粮,或者添加酶制剂以克服消化器发育不完善对生长的负面影响。

胰腺合成的各种消化酶只有分泌到畜禽消化道内,并以激活状态存在才对畜禽的养分消化具有实际意义。因此，以消化道内酶活水平为参比，才能够真正反映出畜禽消化道酶活随日龄的变化规律。

家禽中参与消化脂肪的消化酶主要有腺胃壁分泌的胃脂酶和十二指肠分泌的肠脂酶。

本研究测定的脂肪酶活是这几种酶酶活的总和。淀粉酶可能是限制肉仔鸡生长的主要酶活因素，淀粉酶活性越高,鸡生长速度越快。胰蛋白酶在蛋白质的水解过程中起重要作用，饲料氨基酸消化主要取决于胰蛋白酶。

本研究所测十二指肠和空肠内食糜的淀粉酶、脂肪酶、胰蛋白酶活均随日龄增加而提高，然后趋于稳定。各种酶活变化的总体趋势与安永义等和张铁鹰等报道相似，但各个酶活到达峰值的时间不一致。

本研究中空肠内淀粉酶、脂肪酶和胰蛋白酶到达峰值的时间分别为 28、35、35 日龄，而安永义等分别为 21、10 和 21 日龄，张铁鹰等分别为 35、14 和 21 日龄。

盲肠内容物纤维素酶活于 49 日龄达到峰值，可能与试验期及肠道采样部位、饲料类型不同以及试验动物品种有关。

（王 娟、臧素敏等编 王献忠整理）